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huître

Réserver
Une Table

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Dessert ananas crème
Des condiments frais et colorés
Aromate

Notre
Concept

Naissain est un restaurant créé en 2023 par Thomas Iglesias, jeune chef de 28 ans originaire du Bassin d'Arcachon.

"Notre cuisine est une cuisine de saison et de proximité. Nous travaillons des produits d'exception comme les huîtres naturelles du Bassin et de Galice. Nous sommes réglés sur les saisons, notre carte se renouvelle donc régulièrement." 

Fenouil

Au fil des
Saisons

Célébrer les produits locaux et de saison.

"Tout au long de l'année, nous nous efforçons de travailler des produits locaux et de saison, au gré de l'envie du chef Thomas Iglesias. La carte et les produits changeant constamment, chaque visite dans notre restaurant sera une surprise dans votre assiette..."

Semis de tomates biologiques
Semis
Huître naturelle

Un
Produit

D'exception

"L'huître est un produit central dans notre restaurant, 

elle a  une place dans nos plats salés et même sucrés !"

Les huîtres de Naissain sont travaillées par le frère de Thomas,  Quentin Iglesias, Ostréiculteur traditionnel basé à la Teste de Buch. 

Deux types d'huîtres sont proposés : L'huître du Bassin d'Arcachon, élevée sur les parcs proches de La Teste, et l'huître de Galice (Dite "spéciale"), disponible en saison Hivernale, également issue des naissains arcachonnais. 

"Nous ne travaillons qu'avec de l'huître naturelle, prélevée dans le bassin, du naissain à votre assiette."

Huîtres naturelles sur la table de tri
Quentin Iglésias, ostréiculteur traditionnel
Viande

Produits Saisonniers

Fromage

Fournisseurs locaux

Fenouil

Cuisine changeante

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