Notre
Concept
Naissain est un restaurant créé en 2023 par Thomas Iglesias, jeune chef de 28 ans originaire du Bassin d'Arcachon.
"Notre cuisine est une cuisine de saison et de proximité. Nous travaillons des produits d'exception comme les huîtres naturelles du Bassin et de Galice. Nous sommes réglés sur les saisons, notre carte se renouvelle donc régulièrement."
Au fil des
Saisons
Célébrer les produits locaux et de saison.
"Tout au long de l'année, nous nous efforçons de travailler des produits locaux et de saison, au gré de l'envie du chef Thomas Iglesias. La carte et les produits changeant constamment, chaque visite dans notre restaurant sera une surprise dans votre assiette..."
Un
Produit
D'exception
"L'huître est un produit central dans notre restaurant,
elle a une place dans nos plats salés et même sucrés !"
Les huîtres de Naissain sont travaillées par le frère de Thomas, Quentin Iglesias, Ostréiculteur traditionnel basé à la Teste de Buch.
Deux types d'huîtres sont proposés : L'huître du Bassin d'Arcachon, élevée sur les parcs proches de La Teste, et l'huître de Galice (Dite "spéciale"), disponible en saison Hivernale, également issue des naissains arcachonnais.
"Nous ne travaillons qu'avec de l'huître naturelle, prélevée dans le bassin, du naissain à votre assiette."
Produits Saisonniers
Fournisseurs locaux
